上坟祭祀的鱼怎么做好吃

做祭祀用的好吃的鱼有几种方法呢。

先说红烧鱼吧，把鱼收拾干净，用厨房纸擦干，在鱼背肉厚的地方顺着鱼鳞划斜刀，肚子不划，身上和肚子里抹上盐。

切几片厚点的姜，锅里放稍多的油，小火把鱼放进去煎，煎到两面金黄，得煎透了，不然鱼鳞会有点腥。

然后把葱、姜、蒜、番茄、辣椒切好，先把姜、蒜、辣椒放锅里炒香，再放番茄，加点盐、半勺酱油，炒到7成软，加一勺白醋，再添大概200毫升水烧开，尝尝盐味合不合适。

接着把煎好的鱼放进去，用勺子浇点汤汁，盖上盖子闷3分钟，翻个面再闷3分钟。

看看汤汁多少，汤汁合适了，直接加葱煮半分钟就出锅；

要是汤汁多，就开大火收汁，收汁的时候用勺子往鱼身上浇汤汁，快好的时候加葱。

再说说清蒸鱼。

把鱼仔细清理干净，鱼鳞要刮干净，肚子里的黏膜和血线用刀尖刮掉，用水洗净，鱼腮也得检查清理好。

在鱼两侧浅浅划几刀，从内部脊骨两侧切开，让鱼能在盘子里摊开竖着，这样受热均匀。

盘子底部垫些姜片，鱼表面刷一层鸡油，让鱼更香更鲜，还能防止水分流失。

再切些葱丝、姜丝，准备点花椒和优质的油，花生油、茶油、橄榄油、麻油都行，一小碟蒸鱼豉油。

蒸锅水开后把鱼放进去，猛火蒸4到5分钟就出锅，出锅后铺上姜丝、葱丝，把油烧热，别太热，避免有油烟破坏营养，放入花椒，激出香味后把油淋在葱姜丝上，清蒸鱼就做好了。

还有一种炸鱼的做法。

把鱼洗净，去掉头和内脏，用葱、姜、料酒、盐腌制入味。

锅中倒油，大火把油温升到6成热，把腌制好的鱼放进锅里炸，等鱼一面炸定型了就翻面炸另一面，炸到金黄酥脆就捞出控油。

这种炸鱼外酥里嫩，口感不错。

这些做法做出来的鱼都挺好吃的，你可以根据自己的口味和喜好选择。

上坟祭祀的鱼，在做法和处理上会有一些当地的习俗讲究，你最好先了解清楚再做，免得弄错了。

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